Charolais : la diversification doit prendre en partie le relais production de veau
L’élevage charolais est une des filières d’élevage de bovins allaitants les plus réputées. Mais cette filière très implantée en Bourgogne (Saône e Loire/Nièvre) et en Auvergne (Allier) est confrontée aux limites d’une hyperspécialisation dans un contexte de changement de la




