Les produits de terroir ont une très grande importance pour la prospérité des territoires, la sauvegarde des identités culturelles, agricoles, pour la biodiversité elle-même. Ils permettent non seulement la conservation et la promotion de savoir faire, mais aussi de tout un patrimoine animal ou végétal, et par voie de conséquence de tout un milieu agricole avec la diversité qui lui est attachée, même si la qualité environnementale n’est pas intinsèquement liée à la notion de produit de terroir.
Laurence Bérard et de Philippe Marchenay, sont chercheurs à l’Unité mixte de recherche Eco-anthropologie et Ethnobiologie ( CNRS-Muséum National d’Histoire Naturelle). Ils dirigent l’équipe ” Ressources des terroirs-cultures, usages, sociétés, implantée sur le pôle Alimentec à Bourg-en-Bresse. Leur ouvrage résume très clairement les notions de production de terroir, rappelle les définitions des différentes protections en France et en Europe, rappelle l’ancrage dans l’histoire, dans la technique. Ils évoquent l’importance de l’enracinement de certaines production dans la notion de ” montagne”, et consacrent un chapitre à la valorisation informelle, locale, par des artisans, de leur savoir faire. L’ouvrage est évidemment riche de référence rhônalpines. Il est est associé à un module de formation, et publié avec le Centre régional de ressources du développement rural ( CRDR), en s’appuyant sur l’expérience d’acteurs régionaux du monde rural et de l’artisanat ( INAO, Chambres d’Agriculture, Fédération des Coopératives Laitières, Syndicats de produits). Il s’inscrit dans le cadre du programme de recherches ” Pour et sur le développement régional”, conduit à l’initiative de l’INRA, du Conseil Régional et de la Direction Régionale de l’Agriculture et de la Forêt ( DRAF), et de la Chambre régionale d’Agriculture.
Produits de terroir, comprendre et agir, Laurence Bérard et Philippe Marchenay, renseignements
http://www.ethno-terroirs.cnrs.fr
