La société JYPAÏ, développée dans la cadre de l’incubateur Agrapole ( pôle agro-alimentaire régional à Lyno) a mis au point des produits ” orêts à garnir” à base de crème de riz, sans allergènes, à teneur faible en gluten et calories.
L’entreprise a été lancée par Koudjo PARKOO, cuisinier inventif qui décide de créer un produit pour des Traiteurs Organisateurs de Réception, restaurateurs et bars à tapas. En 2009, il intègre l’incubateur de l’ISARA-Lyon, (AGRAPOLE) . Il est soutenu pour mettre au point des fonds de canapés-pâtes feuilletés par exemple, par un produit sans lait, sans beurre, sans œuf. JyPaï a aussi mis au point de produits sans gluten grâce au financement de CREALYS.
La société JYPAÏ, comprend comme associées Lauréline PARKOO et Daniel LONATI. L’entreprise produit et commercialise des prêts à garnir à base de crème de riz . Les produits ne contiennent ni beurre, ni lait, ni œuf, sont pauvres en calories (12 kcal par bouchée) et leur teneur en gluten est extrêmement faible.
Le Concours National de la Création D’entreprises Agroalimentaires récompense des projets de création ou des entreprises du secteur de l’industrie agroalimentaire de moins de 3 ans, en produit, process ou service avec un seul impératif : l’innovation (www.agropole.com)
