« Viande bovine bio, un marché en progression journée technico-économique » tel est le thème d’une journée organisée le 4 décembre par CORABIO au Lycée agricole Edouard Herriot, au Domaine de Cibeins à Misérieux dans l’Ain.
Aujourd’hui, la viande n’échappe pas à l’engouement des consommateurs pour les produits biologiques. Longtemps commercialisée dans la grande distribution, la viande bio est désormais présente dans tous les circuits de commercialisation, notamment en vente directe sous forme de caissettes et en magasins spécialisés. Elle fait aussi l’objet de demandes de la part de la restauration collective, dans le cadre de l’introduction d’aliments biologiques dans les restaurants scolaires. Tous les opérateurs commerciaux sont à la recherche d’approvisionnement, il y a donc place pour de nouveaux éleveurs et c’est l’objectif de cette journée que de favoriser des installations en bio.
La matinée vise à présenter aux participants la diversité des circuits de commercialisation et l’évolution du marché. L’après-midi sera consacré aux conditions techniques et économiques d’un passage en bio d’un élevage bovin et à la finition des animaux en bio. La journée se terminera par la visite de l’élevage de Joseph Fray, éleveur de bovins viande et porcs à Villeneuve.
PROGRAMME
Accueil des participants
-Le marché de la viande bio et l’organisation de la filière, par Jean-François Deglorie, commission bio d’INTERBEV
-Le marché de la grande distribution. Présentation de la SA UNEBIO, témoignage d’Eric Marchand
-Circuits traditionnels et restauration collective, témoignage de Luc Mary de SICABA
-Expérience de vente directe de viande bio, témoignage de Joseph Fray, agriculteur bio à Villeneuve
-Certification d’une boucherie artisanale, témoignage de Jean-Claude Boufedji, boucher à Pont de Veyle
Repas bio sur place préparé par le lycée, temps de rencontre et d’échange entre les participants
Convertir mon élevage à l’AB : entre défi technique et intérêt économique, une démarche aux intérêts multiples, par Laurence Lemaître de l’ARDAB
-Simulations technico-économiques de la conversion AB, par Denis Tasset, Tête de réseau Bio des Chambres d’Agriculture.
-L’engraissement et la finition des bovins en AB, par David Stéphany de l’ADABIO
-Visite de la ferme de Joseph Fray à Villeneuve
