Aurillac : l’Unité mixte de recherche de l’INRAE sur le fromage récompensée
L’Unité Mixte de Recherche Fromage est née d’un défi : celui de développer la production de fromages sans détériorer leur qualité et leur typicité. Un demi-siècle et bien des recettes fromagères plus tard, elle reste un ferment d’innovation. Ce 18...