Bioéconomie

La restauration en entreprise, tremplin pour l’agriculture bio des territoires

La restauration en entreprise, tremplin pour l’agriculture bio des territoires

Depuis 2011, CORABIO, coordination Rhône-Alpes de l’Agriculture Biologique a porté la démarche « Manger bio et local en entreprise ». A Lyon, une journée nationale a esquissé les conditions d’un déploiement national.

La restauration collective représente 49 % de la restauration hors domicile. Elle recouvre trois secteurs : la restauration dans les établissements d’enseignement, la restauration en entreprises, la restauration en établissements sanitaires et sociaux. Paul Mennecier, chef de service Alimentation au Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire, et de la Forêt, a rappelé le poids du secteur, trois milliards de repas, chiffre d’affaires, qui peuvent représenter un débouché pérenne pour les filières de production et des territoires.

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